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Lamm-Kokoscurry

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lamm-Kokoscurry
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
650 g
Lammfleisch aus der Keule
1
3 EL
1
375 ml
ungesüßte Kokosmilch (Dose)
1 TL
1 TL
1 TL
frisch geriebener Ingwer
2
2 TL
abgeriebene Zitronenschale
2 EL
4 EL
½ TL
Koriander gemahlen
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
1 TL
Petersilienblatt zum Garnieren.
Kokosflocken zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Lammfleisch in feine Streifen schneiden.
Schritt 2/7
Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, Sambal Oelek, Zucker, Salz, Pfeffer und Koriander zu einer Marinade vermischen und unter das Fleisch rühren und 20 Min. marinieren lassen.
Schritt 3/7
Rosinen einweichen.
Schritt 4/7
Zwiebel schälen, längs halbieren und Halbringe abschneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 5/7
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, Marinade abstreifen.
Schritt 6/7
Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und klein schneiden und mit restlichem Zitronensaft beträufeln
Schritt 7/7
In einem Wok (oder grossen Pfanne) das Öl erhitzen, Zwiebeln kurz anbraten, Knoblauch dazupressen, dann das Fleisch zugegeben und ebenfalls anbraten, Ingwer, Curry und Kurkuma darüberstreuen, verrühren, restliche Marinade und Kokosmilch mit den Rosinen und den Apfelstückchen hineingeben und alles 5 Min. köcheln lassen. Mit Kokosflocken bestreut und mit Petersilie garniert servieren. Basmatireis dazu reichen.

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