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Limettencreme

Limettencreme
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3 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Creme
4
2 EL
Limettenschale abgerieben
5 Blätter
2
50 g
250 ml
Für die Früchte
1
1
1
1 TL
4 cl
Zum Garnieren
abgeriebene Limettenschale
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Granatapfel aufschneiden und die Kerne herauslösen.
Schritt 2/7
Limette waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3/7
Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Die Früchte mit Vanillezucker, Rum und 1 Prise Muskat mischen und zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 4/7
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limetten auspressen.
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 5/7
Eier mit Puderzucker verrühren und im Wasserbad schaumig schlagen, Limettensaft und -schale zugeben, Gelatine gut ausdrücken und in der Eimasse auflösen, dann die Schale in kaltes Wasser stellen und kaltrühren, in den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Schritt 6/7
Sahne steif schlagen und unterziehen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 7/7
Zum Servieren die Limettencreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf 4 Teller spritzen. Die Früchte drumherum legen und mit Zitronenmelisse und abgeriebener Limettenschale garnieren.

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