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Mandelpudding

Mandelpudding
3 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier kaufen!2 Blätter weiße Gelatine
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
2 Eier
4 EL Zucker
Jetzt hier kaufen!2 EL Mandellikör
2 EL Rosenwasser
200 g Schlagsahne
250 g Himbeeren
Jetzt kaufen!1 EL Puderzucker
Jetzt kaufen!50 g Mandelblättchen
Zum Garnieren
Zitronenmelisse
Himbeeren
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Zubereitungsschritte

1
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben. Eier, Vanillemark und Zucker in einer Schüssel im warmen Wasserbad dickschaumig aufschlagen.
2
Mandellikör und Rosenwasser in die Creme rühren. Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Creme kalt stellen. Die Sahne steif schlagen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
3
Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterziehen. Creme in kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen (ca. 120 ml Inhalt) gießen. 3 Stunden kalt stellen.
4
Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker abschmecken. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
5

Creme mit einem spitzen Messer vom Rand lösen und auf Teller stürzen. Mit Himbeersauce begießen und mit Mandelblättchen bestreuen. Mit Zitronenmelisse und frischen Himbeeren garnieren.

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