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Melonenkonfitüre

Rezeptautor: EAT SMARTER
Melonenkonfitüre
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600
kleine neue Kartoffeln neue Kartoffeln
3
unbehandelte Zitronen
700 g
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Melone halbieren, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. 2 Zitronen in feine Scheiben schneiden und die dritte Zitrone auspressen.
Schritt 2/2
Zucker, Zitronensaft und 150 ml Wasser unter Rühren bei nicht zu großer Hitze zu einem Sirup einköcheln lassen. Aufgeschlitzte Vanilleschote und Melonenstücke zugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 30 Min. köcheln lassen, bis die Fruchtstücke glasiert sind. In vorbereitete Gläser füllen und auskühlen lassen.

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