Ochsenschwanzeintopf
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Health Score:
84 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 3 h
Fertig
Kalorien:
1598
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.598 kcal | (76 %) | mehr | |
| Protein | 109 g | (111 %) | mehr | |
| Fett | 123 g | (106 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,9 g | (13 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,5 mg | (188 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin K | 40,4 μg | (67 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,9 mg | (82 %) | ||
| Niacin | 43,8 mg | (365 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 76 μg | (25 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,6 mg | (60 %) | ||
| Biotin | 25,6 μg | (57 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 11 μg | (367 %) | mehr | |
| Vitamin C | 13 mg | (14 %) | ||
| Kalium | 2.361 mg | (59 %) | mehr | |
| Calcium | 91 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 137 mg | (46 %) | mehr | |
| Eisen | 12,1 mg | (81 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 19,9 mg | (249 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 52,3 g | |||
| Harnsäure | 696 mg | |||
| Cholesterin | 245 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 4 Zwiebeln
- 2 kg Ochsenschwanz in kleine Stücke geteilt
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml trockener Rotwein
- 400 ml Fleischbrühe
- 3 Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 1 EL frisch gehackter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wacholderbeeren
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Stück Orangenschale
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitungsschritte
1.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2.
Die Ochsenschwanzstücke abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einem Bräter in heißem Öl rundherum scharf anbraten. Die Zwiebeln zugeben, mitschwitzen, das Tomatenmark unterrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Die leicht einreduzieren lassen und die Brühe angießen. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
3.
Die Karotten schälen und klein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und in schmale Scheiben schneiden.
4.
Nach 1 1/2 Stunden Garzeit das Gemüse, die Kräuter und die Gewürze zugeben, salzen und pfeffern.
5.
Das Ragout noch einmal abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
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