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Pfannkuchen mit Vanillecreme

Pfannkuchen mit Vanillecreme
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3 h 15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pfannkuchen
3
175 g
250 ml
Butter zum Braten
Für die Vanillecreme
600 ml
2
100 g
2 EL
1 Packung
2 EL
400 g
Beeren rote und schwarze Johannisbeeren, Himbeeren
Für die kandierte Rosen
2
100 g
4
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für die Vanillecreme die Milch mit dem Zucker aufkochen. Unter ständigem Rühren die Weizenstärke zugeben und in 1-2 Min dick einkochen. Von der Herdplatte nehmen, das Eigelb zufügen und mit Vanillezucker und Rum abschmecken dann auskühlen lassen.
Schritt 2/6
Für die kandierte Rosen das Eiweiß mit einer Gabel schaumig schlagen und auf die Rosenblüten auftragen, mit Puderzucker bestreuen und im lauwarmen Ofen oder bei starker Sonne 2-3 Stunden trocknen lassen. Zwischendurch immer wieder wenden und mit Puderzucker bestreuen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/6
Für die Pfannkuchen Eier mit Milch, Mehl und einer Prise Salz gründlich verquirlen. Den Teig 20 Min. ruhen lassen.
Schritt 4/6
Etwas Butter in einer Pfanne (ca. 18 - 20 cm ⌀) erhitzen, mit einer Kelle 1/4 vom Teig hineingeben, gleichmäßig verlaufen lassen und ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze backen, dann mit Hilfe eines Deckels oder eines flachen Tellers wenden und fertig backen. So insgesamt 4 Pfannkuchen backen.
Schritt 5/6
Fertige Pfannkuchen im Backofen (ca. 70°) warm halten.
Schritt 6/6
Die Pfannkuchen mit der Vanillecreme bestreichen, dann auf ein Viertel falten und auf Teller geben. Die gewaschenen Beeren darüber streuen und mit den kandierten Rosenblüten servieren.

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