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Quark-Eistorte

Rezeptautor: EAT SMARTER
Quark-Eistorte
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4 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
125 g
gemischte kandierte Früchte fein gewürfelt
4 cl
30 g
30 g
30 g
geschälte Mandeln
50 g
200 g
2 Päckchen
4 Blätter
weisse Gelatine
750 g
250 ml
kandierte Obst zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die kandierten Früchte mit Orangenlikör begiessen und durchziehen lassen. Pistazien-, Pinienkerne, Mandeln und Schokolade grob hacken. Zucker, Vanillezucker mit 7 EL Wasser in einer Kasserolle sirupartig einkochen.
Schritt 2/5
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 3/5
Ricotta mit dem Sirup verrühren. Die Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL vom Ricotta unter die Gelatine rühren, dann mit dem restlichen Ricotta gut verrühren. Dann die kandierten Früchte mit der Einweichflüssigkeit, den gehackten Kernen und der Schokolade gründlich unter den Ricotta rühren.
Schritt 4/5
Eine Schale von ca. 1,5 l Inhalt mit kaltem Wasser ausspülen. Die Masse in die Form füllen, die Oberfläche glattstreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und in ca. 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 5/5
Zum Servieren die Sahne steif schlagen, mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle die Cassata damit verzieren und mit kandierten Früchten garnieren.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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