Räucherfisch-Salat mit Knuspterteig
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 2
- 2 EL
- 1 Stück
Ei gesprudelt
- 1 Päckchen
- 2
- 1 Prise
Kräutergewürz
- 1 Prise
- 200 Gramm
Löwenzahn grün oder Rucola
- 200 Gramm
Löwenzahn weiß
- 1 Prise
- 200 Gramm
Aubergine mittelgroß
- 1 Schuss
- 4
- 1 Prise
- 120 Gramm
Räucheraalfilet (od. Räucherwels-Filet)
- 120 Gramm
- 200 Gramm
- 1 Prise
- 4
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Aus dem Strudelteig 24 Quadrate mit 8 cm Seitenlänge ausschneiden. Jeweils zwei mit Ei bestrichene Strudelteig-Quadrate aufeinander legen. Mit getrockneten Kräutern, Kümmel und Meersalz bestreuen. Bei 200° goldgelb backen.
Schritt 2/3
Melanzani in 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus Wasser, Balsamico-Essig, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen, Rucola und Löwenzahn damit marinieren.
Schritt 3/3
Mit den Melanzani-Scheiben, den knusprigen Strudelteig-Quadraten, den Räucherfisch-Filets und den marinierten Salaten auf einem Teller einen Scheiterhaufen bauen. Mit Basilikumpesto und einer Balsamico-Reduktion den Teller ausgarnieren.
Zusätzlicher Tipp
Zubereitungszeit:
Aktiv 20 Min.
Passiv 25 Min.
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