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Räucherfisch-Salat mit Knuspterteig

Räucherfisch-Salat mit Knuspterteig
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2 EL
1 Stück
Ei gesprudelt
1 Päckchen
Strudelteig (Fertigprodukt)
2
1 Prise
Kräutergewürz
1 Prise
200 Gramm
Löwenzahn grün oder Rucola
200 Gramm
1 Prise
200 Gramm
Aubergine mittelgroß
1 Schuss
4
1 Prise
120 Gramm
Räucheraalfilet (od. Räucherwels-Filet)
120 Gramm
200 Gramm
1 Prise
4
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Aus dem Strudelteig 24 Quadrate mit 8 cm Seitenlänge ausschneiden. Jeweils zwei mit Ei bestrichene Strudelteig-Quadrate aufeinander legen. Mit getrockneten Kräutern, Kümmel und Meersalz bestreuen. Bei 200° goldgelb backen.

Schritt 2/3

Melanzani in 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus Wasser, Balsamico-Essig, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen, Rucola und Löwenzahn damit marinieren.

Schritt 3/3

Mit den Melanzani-Scheiben, den knusprigen Strudelteig-Quadraten, den Räucherfisch-Filets und den marinierten Salaten auf einem Teller einen Scheiterhaufen bauen. Mit Basilikumpesto und einer Balsamico-Reduktion den Teller ausgarnieren.

Zusätzlicher Tipp

Zubereitungszeit: Aktiv 20 Min. Passiv 25 Min.

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