Ricotta-Knödel mit Grapefruits und Orangen
Ricotta-Knödel mit Grapefruits und Orangen - Perfekter Abschluss fürs Menü
Zutaten
- Für die Knödel:
- 500 g Ricotta
- 2 Eier (Größe M)
- 30 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g Weizengrieß
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL fein geriebene Bio-Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- Salz zum Kochen
- Für die Brösel:
- 200 g Semmelbrösel
- 60 g Butter
- Für die Zitrusfrüchte:
- 4 Orangen
- 2 pinke Grapefruits
- 2 weiße Grapefruits
- 4 EL brauner Zucker
- 2 Stiele Minze
Zubereitungsschritte
Für die Knödel alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. Die Masse abdecken und etwa 1 Stunde kaltstellen.
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Aus der Ricottamasse mit feuchten Händen etwa 12 Knödel formen und vorsichtig ins siedende Wasser legen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen.
Für die Butterbrösel die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel hinzufügen und unter Rühren goldbraun rösten.
Orangen und Grapefruits schälen und die Filets herausschneiden. Den Saft auffangen. Braunen Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Zitrusfilets zugeben, mit dem Saft und 4 EL Wasser ablöschen und ca. 3 Minuten einkochen lassen.
Die fertig gegarten Knödel aus dem Wasser heben und in den Butterbröseln wälzen. Mit dem Zitrussalat und gewaschener, gezupfter Minze servieren.
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