Gegrilltes Zucchini- und Tomatengemüse
Gegrilltes Zucchini- und Tomatengemüse - Dolce Vita für zu Hause
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 552 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 16 g | (16 %) | mehr | |
| Fett | 49 g | (42 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 11 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,4 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,8 mg | (57 %) | ||
| Vitamin K | 65,9 μg | (110 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 5,5 mg | (46 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 69 μg | (23 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 7,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 76 mg | (80 %) | ||
| Kalium | 671 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 340 mg | (34 %) | mehr | |
| Magnesium | 67 mg | (22 %) | mehr | |
| Eisen | 3,6 mg | (24 %) | mehr | |
| Jod | 101 μg | (51 %) | mehr | |
| Zink | 2,5 mg | (31 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 14,2 g | |||
| Harnsäure | 64 mg | |||
| Cholesterin | 41 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 300 g kleine bunte Tomaten
- 150 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 grüne Zucchini
- 1 gelbe Zucchini
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Zweige Thymian
- 2 EL Oliven
- 4 eingelegte grüne Peperoni
- 2 EL Kapern
- 8 Stiele Petersilie
- 8 Stiele Dill
- 8 Zweige Oregano
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Senf
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Balsamessig
- 2 Kugeln Mozzarella di Bufala Campana DOP
- Fleur de sel
Zubereitungsschritte
Backofen auf 120°C Umluft vorheizen. Bunte Tomaten waschen, abtropfen, halbieren und mit etwa 30 ml Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen 4–5 Stunden trocknen.
Zucchini waschen, abtrocknen und dünn hobeln (oder schneiden). Grillpfanne vorheizen und die Zucchini darin auf mittlerer bis hoher Stufe von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zitrone waschen, abtrocknen und Zesten abziehen. Thymian waschen und trocken schütteln. 50 ml Olivenöl, Zitronenschale und Thymian in eine Auflaufform geben und die gegrillten Zucchini hineingeben. Halbgetrocknete Kirschtomaten ebenfalls zu den Zucchini geben.
Für die Salsa Verde Oliven, Peperoni und Kapern abtropfen lassen, Petersilie, Dill und Oregano waschen und trocken schütteln und Knoblauch schälen und grob hacken. Oliven, Peperoni, Kapern, Petersilie, Dill, Oregano, Knoblauch, Senf, Apfelessig und den Großteil des restlichen Olivenöls fein mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini, die halbgetrockneten Kirschtomaten, ein paar Tropfen von dem Olivenöl und Balsamessig, den Mozzarella di Bufala Campana DOP und die Salsa Verde auf einem Teller anrichten. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und servieren.
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