Burrata mit süß-sauer eingelegten Paprikaschoten
Burrata mit süß-sauer eingelegten Paprikaschoten - Cremiger Käse auf fruchtig-aromatischem Bett
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.007 kcal | (48 %) | mehr | |
| Protein | 20 g | (20 %) | mehr | |
| Fett | 70 g | (60 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 73 g | (49 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 28 g | (112 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 16,2 g | (54 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,3 mg | (163 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 16,8 mg | (140 %) | ||
| Vitamin K | 51,7 μg | (86 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 11,5 mg | (96 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,7 mg | (121 %) | ||
| Folsäure | 220 μg | (73 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 19,1 μg | (42 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 477 mg | (502 %) | ||
| Kalium | 1.325 mg | (33 %) | mehr | |
| Calcium | 375 mg | (38 %) | mehr | |
| Magnesium | 101 mg | (34 %) | mehr | |
| Eisen | 3,6 mg | (24 %) | mehr | |
| Jod | 101 μg | (51 %) | mehr | |
| Zink | 3,3 mg | (41 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 17,3 g | |||
| Harnsäure | 86 mg | |||
| Cholesterin | 41 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 71 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 gelbe Spitzpaprika
- 2 orange Spitzpaprika
- 2 rote Spitzpaprika
- 110 ml Olivenöl
- 1 Bio-Orange
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Stiele Oregano
- 3 EL heller Balsamessig
- Salz
- 1 rote Chilischote
- 20 g gemischte Nüsse
- 5 EL Waldhonig
- 3 Feigen
- Pfeffer
- 1 Burrata
Zubereitungsschritte
Backofen auf 220 °C Grillfunktion vorheizen. Die Spitzpaprika waschen, abtupfen, auf ein Backblech geben und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Wenden und weitere ca. 5 Minuten backen. Spitzpaprika aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Orange waschen, abtrocknen und zwei Streifen Orangenschale mit einem Sparschäler abschälen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Oregano waschen und trocken schütteln. Das restliche Olivenöl und den Knoblauch in einen kleinen Topf geben und auf kleiner bis mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen, bis der Knoblauch goldgelb ist. Öl in eine Schüssel umfüllen. Balsamessig, Orangenschale und 2 Zweige Oregano zugeben.
Die Haut der Spitzpaprika vorsichtig abziehen. Mit etwas Salz würzen, in die Marinade geben und 30 Minuten ziehen lassen.
Chilischote waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden. Gemischte Nüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten und grob hacken. Chili, Nüsse und Honig verrühren. Feigen waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.
3 EL der Marinade auf den Teller geben. Spitzpaprika und Feigen darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Burrata auf den Teller setzen und mit etwas Nusshonig beträufeln. Mit dem restlichen Oregano garnieren und servieren.
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