Burrata mit karamellisierten Birnen
Burrata mit karamellisierten Birnen - Leckere Vorspeise zum Teilen
Zutaten
- Zutaten
- 3 Burrata (je ca. 125 g; zimmerwarm)
- 3 reife Birnen
- 3 EL Butter
- 2 EL Honig
- 50 ml heller Traubensaft (alternativ alkoholfreier Weißwein)
- 50 ml Wasser
- 50 g grob gehackte Walnüsse
- 3 EL brauner Zucker
- 50 ml dunkler Balsamessig
- ½ Zimtstange
- Feldsalat
- 2 TL Olivenöl
- Salzflocken
- Pfeffer
- 30 g Granatapfelkerne
Zubereitungsschritte
Burrata aus dem Kühlschrank nehmen und zimmerwarm werden lassen. (Tipp: Die Burrata 15–20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen – dann wird sie perfekt cremig!)
Birnen waschen, schälen, halbieren und entkernen. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, die Birnen darin mit dem Honig 3–5 Minuten karamellisieren. Mit Traubensaft und Wasser ablöschen und einkochen, bis die Birnen weich sind.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl ca. 2 Minuten rösten. Braunen Zucker zugeben, verrühren und hell karamellisieren lassen. Hitze reduzieren, restliche Butter einrühren, 1 weitere Minute köcheln lassen. Walnuss-Karamell-Masse auf ein Stück Backpapier geben, mit einem zweiten Stück Backpapier abdecken und dünn mit einem Rollholz ausrollen.
Balsamicoessig und die Zimtstange in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze einkochen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen. Feldsalat waschen und abtropfen lassen.
Burrata im Ganzen auf eine Platte setzen, Feldsalat, Birnen und Walnusskrokant darum anrichten, mit dem Zimt-Balsamico-Gemisch und etwas Olivenöl beträufeln. Mit Salzflocken und Pfeffer würzen, mit Granatapfelkernen garnieren und servieren.
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