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Ricottakuchen

Ricottakuchen
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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
150 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
Für die Füllung
5 Eier
600 g Ricotta
200 g Mascarpone
200 g Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
200 g eingelegte Amarenakirsche
3 EL Aprikosenkonfitüre
Jetzt kaufen!Puderzucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Mehl, klein geschnittene Butter, Zucker, Eigelb und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2/6
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwas größer als die Form ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei den Rand hochziehen.
Schritt 3/6
Für die Füllung Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Ricotta mit Eigelben, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, -saft, Mandeln und Stärke verquirlen, dann den Eischnee unterziehen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 4/6
Kirschen abtropfen lassen und auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die Ricottacreme darauf geben und im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 1 Std. auf der zweite Schiene von unten backen.
Schritt 5/6
Den Kuchen nach Ende der Backzeit noch ca. 20 Minuten Im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.
Schritt 6/6
Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Oberfläche des Kuchens damit bestreichen. Dick mit Puderzucker bestäuben.

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