Rindfleisch-Rucolasalat mit Parmesan
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 300 g Huftsteak Rind, mager
- 1 EL Butterschmalz
- Pfeffer
- Außerdem
- 150 g Rucola
- 1 Zitrone
- 2 EL weißer Balsamico
- Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 50 g gehobelter Parmesan
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Den Ofen auf 100°C vorheizen.
Schritt 2/3
Das Hüftsteak in einer heißen Pfanne im Butterschmalz rundherum scharf anbraten. Pfeffern, in Alufolie wickeln und im Ofen ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3/3
Den Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln. Auf 4 Teller verteilen. Die Zitrone waschen, 4 schöne Scheiben herausschneiden, den Rest gut auspressen. Den Zitronensaft mit dem Essig und dem Öl mischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in dünne Streifen schneiden und über dem Rucola verteilen. Mit Parmesan bestreuen und das Dressing drüber träufeln. Mit je einer Zitronenscheibe garniert servieren.
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