Rucolasalat mit Hähnchenfilet, Cherrytomaten und Parmesan

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Rucolasalat mit Hähnchenfilet, Cherrytomaten und Parmesan
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Health Score:
8,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
282
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien282 kcal(13 %)
Protein31 g(32 %)
Fett16 g(14 %)
Kohlenhydrate3 g(2 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1 g(3 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E1,8 mg(15 %)
Vitamin K83,4 μg(139 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin17,1 mg(143 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure36 μg(12 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin4,2 μg(9 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C27 mg(28 %)
Kalium519 mg(13 %)
Calcium304 mg(30 %)
Magnesium51 mg(17 %)
Eisen1,8 mg(12 %)
Jod18 μg(9 %)
Zink2,4 mg(30 %)
gesättigte Fettsäuren7,5 g
Harnsäure196 mg
Cholesterin88 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
4
Zutaten
400 g Hähnchenbrustfilet
150 g Kirschtomaten
125 g Rucola
80 g Parmesan gehobelt
1 EL Pfefferkörner grün, eingelegt
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
2 EL Balsamessig weiß

Zubereitungsschritte

1.

Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz rundum braten, zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Rucola waschen, verlesen, die harten Stiele entfernen und trocken schütteln, auf Tellern anrichten.

2.

Den Knoblauch abziehen und fein würfeln, mit dem Öl in einer Pfanne leicht andünsten, die Pfefferkörner zugeben, zur Seite stellen, das Hähnchenfleisch sowie die halben Tomaten zugeben, in der Pfanne mischen und auf den Tellern mit dem Rucola verteilen. Mit Parmesan bestreut servieren.

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