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Schokoladenmousse

Schokoladenmousse
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30 min
Zubereitung
6 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
3
3
150 g
dunkle Schokolade 70% oder mehr
150 g
4 cl
1 Tässchen
Espresso sehr stark
400 ml
Außerdem
100 ml
Sahne zum Servieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Schokolade hacken und überm heißen Wasserbad schmelzen, zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 2/5
Die Eier mit dem Cognac über dem Wasserbad zu einer festen weiß-cremigen Masse aufschlagen, das Volumen sollte sich verdoppelt haben. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse so lange kalt schlagen bis sie ungefähr Zimmertemperatur hat.
Schritt 3/5
Die Sahne steif schlagen.
Schritt 4/5
Die Schokolade mit dem Espresso mischen und unter die Eiermasse ziehen, anschließend die Sahne locker unterheben. In Schälchen füllen und mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Schritt 5/5
Zum Servieren die Sahne halb steif schlagen, über die Mousse gießen und die Schälchen mit je zwei Löffeln servieren.

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