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Schweinefleisch mit Äpfeln und Schalotten

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Schweinefleisch mit Äpfeln und Schalotten
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leicht
Schwierigkeit
1 h 20 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
Schweinefleisch z.B. Schulter
6
2
4
säuerliche Äpfel
2 EL
2 EL
250 ml
1 EL
frischer grüner Pfeffer
4
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
Zimt gemahlen
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln.
Schritt 2/4
Schalotten schälen und halbieren.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/4
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/4
Fleisch portionsweise in heißem Öl braun anbraten. Aus dem Topf nehmen, dann Schalotten anschwitzen, Fleisch wieder zugeben und Cidre angießen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 40 Min. langsam schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Äpfel schälen, vierteln, Kernhaus herausschneiden und in Spalten schneiden. In heißer Butter goldbraun braten, Knoblauch kurz mitschwenken und mit dem Pfeffer zum Fleisch geben. Zusammen weitere ca. 20 Min. gar schmoren lassen. Falls nötig noch etwas Wasser zugeben. Zum Schluss mit Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Calvados und etwas Zimt verfeinern und mit geschnittenem Salbei bestreut servieren.

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