Graupensuppe mit Schweinefleisch und Gemüse
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30 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 500 g Schweinefleisch küchenfertig, z. B. Nuss, Schulter
- 150 g Graupe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Pfefferkörner
- 1 l Fleischbrühe
- 100 g Bauchspeck
- 200 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Muskat
- 200 g Kartoffeln
- 3 Frühlingszwiebeln
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Schnittlauchröllchen für die Garnitur
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Graupen, Lorbeer, Pfefferkörnern und der Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2/2
Den Speck in einer Pfanne auslassen und knusprig braten. Das Kürbisfruchtfleisch und die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Mit den Kürbis- und Kartoffelwürfeln zu dem Speck geben und kurz mitschwitzen. Dann zu den Graupen geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen garniert in Tellern angerichtet servieren.
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