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Süße Möhrenmuffins

Rezeptautor: EAT SMARTER
Süße Möhrenmuffins
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
200 g
3
kleine Eiweiß
3
kleine Eigelbe
90 g
1 Msp.
1 Msp.
75 g
gemahlene Haselnüsse
1 TL
75 g
Weizenmehl (Type 1050)
1
Muffinbackblech mit 12 Vertiefungen
12
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Papier-Muffinförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen. Möhre schälen und fein raspeln. Eiweiße steif schlagen.

Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 2/3

Eigelbe mit Zucker und 3 EL warmem Wasser cremig schlagen, dann die Möhren unterrühren. Nelken- und Zimtpulver, Nüsse, Backpulver und das Mehl mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig mengen.

Schritt 3/3

Den Teig in die Förmchen geben. Im vorgeheizten Backofen (180°C Umluft) ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, die Muffins noch 5 Min. im Blech ruhen lassen, dann herausheben und auskühlen lassen.

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