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Tee-Parfait

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Tee-Parfait
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 3 h 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
75 ml
schwarzer Tee (von 1/2 TL Teeblätter)
3
3 EL
200 g
2
1 TL
frisch geriebener Ingwer
Minzeblatt zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
2 Eigelbe und 2 EL Zucker in eine Metallschüssel geben, den Tee zugießen und im heißen Wasserbad sämig aufschlagen. Die Masse dann im kalten Wasserbad kalt rühren, Sahne steif schlagen und unterziehen. In eine Kastenform füllen und im Gefrierfach 3 Stunden tiefkühlen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/4
Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Fruchtfilets aus den Trennhäuten schneiden und den dabei austretenden Orangensaft auffangen. Den Saft aus den Orangenresten auspressen.
Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 3/4
Die Schalen in sehr feine Streifen schneiden. Restliches Eigelb mit übrigem Zucker und Orangensaft über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen und Ingwer zufügen.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 4/4
Zum Servieren das Parfait in dicke Scheiben schneiden und mit Orangenfilets, Ingwersauce und Minzeblättchen garniert servieren.

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