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Tee-Parfait

Tee-Parfait
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45 min
Zubereitung
3 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
75 ml schwarzer Tee (von 1/2 TL Teeblätter)
3 Eigelbe
3 EL Zucker
200 g Schlagsahne
2 Orangen
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
Orangenschale
Minzeblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
2 Eigelbe und 2 EL Zucker in eine Metallschüssel geben, den Tee zugießen und im heißen Wasserbad sämig aufschlagen. Die Masse dann im kalten Wasserbad kalt rühren, Sahne steif schlagen und unterziehen. In eine Kastenform füllen und im Gefrierfach 3 Stunden tiefkühlen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/4
Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Fruchtfilets aus den Trennhäuten schneiden und den dabei austretenden Orangensaft auffangen. Den Saft aus den Orangenresten auspressen.
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 3/4
Die Schalen in sehr feine Streifen schneiden. Restliches Eigelb mit übrigem Zucker und Orangensaft über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen und Ingwer zufügen.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 4/4
Zum Servieren das Parfait in dicke Scheiben schneiden und mit Orangenfilets, Ingwersauce und Minzeblättchen garniert servieren.

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