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Vanilleparfait selbst herstellen

Vanilleparfait selbst herstellen
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305
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
6 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
step 1 und 2
Schritt 2/11
Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/11
step 3 und 4
Schritt 4/11
Die Eier trennen und das Eiklar in eine große Schüssel geben und kalt stellen. Die Eigelbe in einen Schlagkessel geben. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben. Zusammen mit dem Puderzucker zu den Eigelben geben. Auf einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen dick-schaumig schlagen. Anschließend zum schnelleren Abkühlen in Eiswasser kalt schlagen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 5/11
Als nächstes die Schlagsahne unter die kalte Eiercreme ziehen. Das Eiklar mit dem Zitronensaft steif schlagen und den Eischnee unter die Eismasse heben.
Schritt 6/11
step 5,6 und 7
Schritt 7/11
Die Terrinenform mit etwas Öl auspinseln. Überhängend mit Frischhaltefolie auslegen, die Parfaitmasse einfüllen und glatt streichen. Mit Folie abdecken und mindestens 6 Stunden völlig frieren lassen.
Schritt 8/11
step 8 und 9
Schritt 9/11
Das Eis etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus der Kälte nehmen. Das Halbgefrorene wieder auspacken, stürzen und die gesamte Folie abziehen.
Schritt 10/11
step 10, 11 und 12
Schritt 11/11
In Scheiben schneiden (am besten mit einem kurz in heißes Wasser getauchtes Messer) und nach Belieben mit Minze garniert servieren.

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