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Vegetarische Lasagne mit Spinat und Möhren

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vegetarische Lasagne mit Spinat und Möhren
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1 h 5 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Lasagne
400 g
gewellte Lasagne vorgegart aus der Packung
Für das Gemüse
800 g
frischer Spinat
3
2
2
kleine Zucchini
Pfeffer frisch gemahlen
3 EL
1 Handvoll
Für die Tomatensauce
500 ml
passierte Tomaten
1
kleine Zwiebel
2
Pfeffer frisch gemahlen
Olivenöl kaltgepresst
2 TL
2 TL
Außerdem
100 g
Pecorino frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Schritt 2/7
Den Spinat waschen, putzen und in einem großen Topf bei milder Hitze zusammenfallen lassen. Abtropfen lassen.
Schritt 3/7
Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren schälen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/7
Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Möhren mit den Zucchini darin ca. 4 Minuten andünsten. Den Knoblauch unterrühren und mitdünsten. Zuletzt den Spinat einfüllen, ca. 2 Minuten mitdünsten, dann die Pfanne von der Herdplatte ziehen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Basilikumblätter unterrühren.
Schritt 5/7
Für die Tomatensauce die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die passierten Tomaten, den Zucker und die Knoblauchzehen dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Butter einrühren. Die Knoblauchzehen herausnehmen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 6/7
Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Tomatensauce bestreichen. Lasagneplatten darauf legen und diese mit dem Gemüse und zerbröckelter Ricotta belegen. Mit 1-2 EL Pecorino bestreuen. Immer so weiter schichten bis das Gemüse aufgebraucht ist. Mit Lasagneplatten und Tomatensauce abschließen. Mit Pecorino bestreuen und im heißen Backofen 30 Minuten backen.
Schritt 7/7
In Stücke schneiden und sofort servieren.

Zusätzlicher Tipp

Das Rezept gelingt auch mit glatten Lasagneplatten. Die gewellten Lasagne heißen auf Italienisch 'Lasagna doppia riccia'

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