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Zitronensorbet

Zitronensorbet
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4 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die unbehandelten Zitronen mit heißem Wasser waschen und die Schale dünn abschälen. Zitronenschale, Zucker und Wein in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen, dann bei ausgeschalteter Herdplatte 5 Minuten weiterziehen lassen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen. Alle Zitronen auspressen. Das Eiweiß halb steif schlagen.

Schritt 2/2

Den Zitronensaft zur Weinmischung geben und verrühren, das Eiweiß unterziehen. Die Masse in eine Eismaschine geben und unter Rühren tiefkühlen (oder in eine flache Metallschüssel geben und etwa 4 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren, zwischendurch immer wieder umrühren). Mit einem Eisportionierer Kugeln formen und in Schälchen geben. Mit den Zitronenzesten und Zitronenmelisse garnieren und sofort servieren.

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