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Blattsalat mit Kräutern und Orangendressing

Blattsalat mit Kräutern und Orangendressing
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
150 g
1 Hand voll
Rübstielblatt
1 Kopf
2 Hand voll
frische Kräuter z. B. Petersilie, Minze, Koriandergrün, Kerbel
150 ml
1 TL
scharfer Senf
1 TL
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Erbsen- und Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser 3-4 Minuten bissfest blanchieren. Abschrecken und schräg in Streifen schneiden. Die Salatblätter und Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen bzw. putzen und ab- oder in mundgerechte Stücke klein zupfen. Alle vorbereiteten Zutaten vermengen und in eine große oder vier kleine Salatschüsseln verteilen.
Schritt 2/3
Für das Dressing den Orangensaft mit dem Senf, Honig und Salz verrühren und unter Rühren das Öl einfließen lassen.
Schritt 3/3
Über den Salat träufeln und servieren.

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