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Buttermilchküchlein mit Erdbeeren

Buttermilchküchlein mit Erdbeeren
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30 min
Zubereitung
4 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
frische, reife Erdbeeren
1 EL
4 EL
4 EL
6 Blätter
400 ml
150 ml
4 EL
geschälte Pistazien
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Die Erdbeeren waschen, putzen, die Hälfte in dünne Scheiben schneiden und die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden. Die Erdbeerscheiben mit dem Honig und 1 EL Zitronensaft mischen und abgedeckt ziehen lassen. Die Erdbeerwürfel mit 2 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft fein pürieren und das Fruchtpüree durch ein Sieb streichen.
Schritt 2/7
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 3/7
Die Buttermilch mit dem restlichen Puderzucker leicht erwärmen, die ausgedrückte Gelatine unterrühren und auflösen lassen, nicht kochen.
Schritt 4/7
Den restlichen Zitronensaft zugeben und die Buttermilch über einem Eisbad kalt rühren.
Schritt 5/7
Die Sahne steif schlagen und unter die Buttermilch rühren, sobald diese leicht anfängt zu gelieren.
Schritt 6/7
Die Hälfte der Masse in 4 mit Frischhaltefolie ausgekleidete Portionsförmchen füllen, das Erdbeerpüree darauf verteilen und die restliche Buttermilchcreme darüber geben. Mit einer Gabel leicht durchrühren, damit ein Mamormuster entsteht. Die Masse für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7/7
Die Törtchen auf Dessertteller stürzen, die marinierten Erdbeerscheiben sternenförmig darauf anrichten und mit gehackten Pistazien bestreut servieren.

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