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Cremige Erbsensuppe mit Salbei

Cremige Erbsensuppe mit Salbei
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Gläser Gläser
200 g
400 ml
1
1 EL
Spritzer Zitronensaft
2 EL
½ TL
Ingwer frisch geriebenHier kaufen!
4
Salbeiblüte für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Ingwer in heißer Butter anschwitzen. Erbsen zugeben und mit Brühe ablöschen.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/2

Etwa 8-10 Min. köcheln lassen, grob geschnittenen Salbei zugeben, dann fein pürieren. Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken. In vier Gläser füllen und mit Salbeiblüten garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu nach Belieben Croutons reichen. Hierfür 2 Scheiben entrindeten Toast vom Vortag gleichmäßig würfeln und in 1 EL heißer Butter goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.

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