3

Dinkelsauerteigbrot mit Möhren

Dinkelsauerteigbrot mit Möhren
3
Drucken
1 h
Zubereitung
1 Tag 5 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Brotlaibe
Für den Sauerteig
100 g
50 g
flüssiger Sauerteig
2 g
Für das Brühstück
100 g
Für den Hauptteig
225 g
75 g
10 g
7 g
frische Hefe
1
Mehl zum Arbeiten
4 EL
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Mehl mit dem Sauerteig, Salz und 100 ml warmem Wasser verrühren. Abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur reifen lassen.
Schritt 2/5
Am nächsten Tag für das Brühstück 200 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Dinkelschrot einrühren. Vom Herd nehmen und ca. 3 Stunden quellen lassen.
Schritt 3/5
Für den Hauptteig beide Mehle, den Sauerteigansatz, das Brühstück, Salz, Hefe und 6 EL kaltes Wasser in eine große Schüssel geben. Mit der Küchenmaschine oder Knethacken des Handrührgeräts bei kleiner Stufe verkneten. Dies dauert 10-15 Minuten. Die Möhre schälen, fein raspeln und unter den Teig kneten. Abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 4/5
Anschließend den Teig mit feuchten Händen halbieren und jeweils auf einer mit Mehl bestaubten Fläche zu einem rundem Laib formen. Mit Wasser bestreichen. Die Haferflocken auf einen Teller streuen und die Brotlaibe darin wälzen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und zwei Backringe à 18 cm Durchmesser darauf stellen. Die Brotlaibe hineingeben und mit abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen, dabei sollten sie ihr Volumen etwa verdoppeln.
Schritt 5/5
Den Backofen mit einem Backstein auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Brote mit Wasser bestreichen und mit dem Backpapier auf den heißen Stein ziehen. Etwa 10 Minuten backen. Dann die Ofentemperatur auf 190°C senken und weitere ca. 35 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, mit Wasser bestreichen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zusätzlicher Tipp

Wer keine Backringe besitzt kann auch zwei Kastenformen à 24 cm Länge verwenden.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers Katrin Schödl
danke :) jetzt wo das Rezept komplett ist, werde ich es sicher mal ausprobieren :)
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Nun aber ...
Bild des Benutzers Katrin Schödl
und wie viel Dinkelschrot brauche ich? Irgendwie fehlt da die Hälfte... schade.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Luftreiniger SUMGOTT Air Purifier HEPA mit Kalten Katalysator Filter, Anion Sterilisation, PM Eliminator Luftfilter für Allergiesaison - Entfernt 99,96% Allergene, Staub, Pollen, Rauch, Haustier Dander
VON AMAZON
67,99 €
Läuft ab in:
putwo Baumwolle Pads Halter q-tips Cotton Swab q-tips Halter
VON AMAZON
8,06 €
Läuft ab in:
putwo Baumwolle Pads Halter q-tips Cotton Swab q-tips Halter
VON AMAZON
8,91 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages