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Entrecote-Röllchen mit Bohnen, Kartoffeln und Senfsoße

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Entrecote-Röllchen mit Bohnen, Kartoffeln und Senfsoße
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
4 Scheiben
Entrecote küchenfertig, á 150 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
frisch gehackte Thymian
4 Scheiben
500 g
festkochende Kartoffeln
500 g
100 ml
trockener Weißwein
300 ml
2 EL
2 EL
2 EL
Thymian zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Die Gewürzgurken abtropfen lassen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, plattieren, leicht salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen, den Thymian darüber streuen und mit Schinken und Gurken belegen. Aufrollen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit je einem Zahnstocher fixieren.
Schritt 2/8
Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Parisienne kleine Kugeln ausstechen. Diese in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/8
Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 4/8
Den Weißwein mit der Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, 2 EL Senf einrühren, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze sämig einköcheln lassen, abschmecken.
Schritt 5/8
Die Rouladenmedaillons in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch 5-8 Minuten ziehen lassen.
Schritt 6/8
Die Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und in zerlassenem Butterschmalz goldbraun braten.
Schritt 7/8
Die Bohnen in Butter schwenken, salzen, pfeffern und den Dill untermischen.
Schritt 8/8
Alles zusammen auf vorgewärmte Teller anrichten und mit frischem Thymian garniert servieren.

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