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Gebackene Kartoffeln mit Matjestatar und Fischcreme

Gebackene Kartoffeln mit Matjestatar und Fischcreme
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20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
2 kg kleine festkochende Kartoffeln
8 EL Öl
Matjestartar
6 Matjesfilets
50 g Rote Bete aus dem Glas
3 Gewürzgurken
½ Saft einer Zitrone
½ Bund Petersilie
½ Bund Schnittlauch
Makrelencreme
400 g Makrelenfilet
100 g Crème fraîche
100 g Joghurt
50 g Champignons
4 Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer
Kräutercreme
2 Becher griechischer Joghurt
½ Salatgurke
2 Knoblauchzehen
1 Paket italienische Kräuter tiefgekühlte
Basilikum zum Garnieren
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kartoffeln waschen, Enden abschneiden, Schnittflächen mit Öl einpinseln und auf ein geöltes Blech setzen. Die Kartoffeln bei 180°C Umluft ca. 40 Minuten backen.
Schritt 2/4
Matjes, Rote Bete und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, gehackter Petersilie und Schnittlauchröllchen mischen.
Schritt 3/4
Makrelenfilet mit Joghurt und Creme fraiche pürieren. Champignons putzen und fein hacken, Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden, fein hacken und beides unter das Makrelenmousse ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 4/4
Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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