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Gebackene Kartoffeln mit Matjestatar und Fischcreme

Name: Gebackene Kartoffeln mit Matjestatar und Fischcreme
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 2 kg kleine festkochende Kartoffeln; 8 EL Öl; 6 Matjesfilets; 50 g Rote Bete (aus dem Glas); 3 Gewürzgurken; 0.5 Saft einer Zitrone; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Schnittlauch; 400 g Makrelenfilet; 100 g Crème fraîche; 100 g Joghurt; 50 g Champignons; 4 Frühlingszwiebeln; Salz; Pfeffer; Kräutercreme; 2 Becher griechischer Joghurt; 0.5 Salatgurke; 2 Knoblauchzehen; 1 Paket italienische Kräuter (tiefgekühlte); Basilikum (zum Garnieren); Salz; Pfeffer

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Rezeptautor: EAT SMARTER

Gebackene Kartoffeln mit Matjestatar und Fischcreme

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20 min

Zubereitung

1 h

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 8 Portionen

2 kg

kleine festkochende Kartoffeln

8 EL

Öl

Matjestartar: 6
Matjesfilets; 50 g
Rote Bete aus dem Glas; 3
Gewürzgurken; ½
Saft einer Zitrone; ½ Bund
Petersilie; ½ Bund
Schnittlauch

Makrelencreme: 400 g
Makrelenfilet; 100 g
Crème fraîche; 100 g
Joghurt; 50 g
Champignons; 4
Frühlingszwiebeln; Salz; Pfeffer; Kräutercreme; 2 Becher
griechischer Joghurt; ½
Salatgurke; 2
Knoblauchzehen; 1 Paket
italienische Kräuter tiefgekühlte; Basilikum zum Garnieren; Salz; Pfeffer

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kartoffeln waschen, Enden abschneiden, Schnittflächen mit Öl einpinseln und auf ein geöltes Blech setzen. Die Kartoffeln bei 180°C Umluft ca. 40 Minuten backen.

Schritt 2/4

Matjes, Rote Bete und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, gehackter Petersilie und Schnittlauchröllchen mischen.

Schritt 3/4

Makrelenfilet mit Joghurt und Creme fraiche pürieren. Champignons putzen und fein hacken, Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden, fein hacken und beides unter das Makrelenmousse ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Video Tipp

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen

Schritt 4/4

Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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