Gebackene Kartoffeln mit Matjestatar und Fischcreme

Name: Gebackene Kartoffeln mit Matjestatar und Fischcreme
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 2 kg kleine festkochende Kartoffeln; 8 EL Öl; 6 Matjesfilets; 50 g Rote Bete (aus dem Glas); 3 Gewürzgurken; 0.5 Saft einer Zitrone; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Schnittlauch; 400 g Makrelenfilet; 100 g Crème fraîche; 100 g Joghurt; 50 g Champignons; 4 Frühlingszwiebeln; Salz; Pfeffer; Kräutercreme; 2 Becher griechischer Joghurt; 0.5 Salatgurke; 2 Knoblauchzehen; 1 Packung italienische Kräuter (tiefgekühlte); Basilikum (zum Garnieren); Salz; Pfeffer

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 1 h

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 kg kleine festkochende Kartoffeln; 8 EL Öl

Matjestartar: 6 Matjesfilets; 50 g Rote Bete aus dem Glas; 3 Gewürzgurken; ½ Saft einer Zitrone; ½ Bund Petersilie; ½ Bund Schnittlauch

Makrelencreme: 400 g Makrelenfilet; 100 g Crème fraîche; 100 g Joghurt; 50 g Champignons; 4 Frühlingszwiebeln; Salz; Pfeffer; Kräutercreme; 2 Becher griechischer Joghurt; ½ Salatgurke; 2 Knoblauchzehen; 1 Packung italienische Kräuter tiefgekühlte; Basilikum zum Garnieren; Salz; Pfeffer

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Makrelenfilet Joghurt Crème fraîche Joghurt Öl

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Zubereitungstipps

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Zubereitungsschritte

Kartoffeln waschen, Enden abschneiden, Schnittflächen mit Öl einpinseln und auf ein geöltes Blech setzen. Die Kartoffeln bei 180°C Umluft ca. 40 Minuten backen.

Matjes, Rote Bete und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, gehackter Petersilie und Schnittlauchröllchen mischen.

Makrelenfilet mit Joghurt und Creme fraiche pürieren. Champignons putzen und fein hacken, Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden, fein hacken und beides unter das Makrelenmousse ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.