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Gebratene Lachsfilets in Orangen-Wasabi-Sauce

Gebratene Lachsfilets in Orangen-Wasabi-Sauce
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund dünne Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL feingehacktes Koriandergrün
700 g Lachsfilet (ohne Haut)
3 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL saure Sahne
6 EL Orangensaft
2 EL Limettensaft
1 TL Wasabi
Zum Garnieren
Limetten- und Orangenspalte
Korianderblatt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden.
Schritt 2/7
Knoblauch schälen und fein hacken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/7
Den Lachs in 8 Streifen schneiden.
Schritt 4/7
Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lachsstreifen darin rundum ca. 4 Minuten braten, salzen und pfeffern.
Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten
Schritt 5/7
Creme fraiche nach Belieben mit 1 EL Orangensaft glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/7
Knoblauch und Zwiebeln zum Fisch geben und ca. 1 Minute mitdünsten, dann Limetten- und dem restlichen Orangensaft mit 1/2 Tasse Wasser angießen und aufkochen lassen.
Schritt 7/7
Wasabi unter Rühren in der Sauce auflösen. Koriander zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller mit Limetten- und Orangenspalten anrichten, je einen Klacks Creme fraiche aufgeben und mit Koriander bestreut servieren.

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