Gebratene Lachsfilets in Orangen-Wasabi-Sauce
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Zutaten
für
- Zutaten
- 1 Bund dünne Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL feingehacktes Koriandergrün
- 700 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL saure Sahne
- 6 EL Orangensaft
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Wasabi
- Zum Garnieren
- Limetten- und Orangenspalte
- Korianderblätter
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden.
2.
Knoblauch schälen und fein hacken.
3.
Den Lachs in 8 Streifen schneiden.
4.
Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lachsstreifen darin rundum ca. 4 Minuten braten, salzen und pfeffern.
5.
Creme fraiche nach Belieben mit 1 EL Orangensaft glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Knoblauch und Zwiebeln zum Fisch geben und ca. 1 Minute mitdünsten, dann Limetten- und dem restlichen Orangensaft mit 1/2 Tasse Wasser angießen und aufkochen lassen.
7.
Wasabi unter Rühren in der Sauce auflösen. Koriander zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller mit Limetten- und Orangenspalten anrichten, je einen Klacks Creme fraiche aufgeben und mit Koriander bestreut servieren.
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