Gedünsteter Steinköhler auf Gemüsesauce

Name: Gedünsteter Steinköhler auf Gemüsesauce
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 10 Sardellenfilets; 1 EL gehackte Minze; 8 Knoblauchzehen; 4 Steinköhlerfilets (à 200 g); Mehl (zum Bestauben); 4 EL Olivenöl (extra vergine); 4 Schalotten; 2 Stangen Sellerie; 1 Möhre; 300 ml trockener Weißwein; 1 Dose Pizzatomaten (400g); 300 ml Fischbrühe; 3 EL gehackte Petersilie; Salz; gemahlener schwarzer Pfeffer; geröstete Brotscheibe (zum Servieren); Butter (zum Servieren)

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 10
Sardellenfilets; 1 EL
gehackte Minze; 8
Knoblauchzehen; 4
Steinköhlerfilets à 200 g; Mehl zum Bestauben; 4 EL
Olivenöl extra vergine; 4
Schalotten; 2 Stangen
Sellerie; 1
Möhre; 300 ml
trockener Weißwein; 1 Dose
Pizzatomaten 400g; 300 ml
Fischbrühe; 3 EL
gehackte Petersilie; Salz; gemahlener schwarzer Pfeffer

Außerdem: geröstete Brotscheibe zum Servieren; Butter zum Servieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weißwein Sellerie Olivenöl Petersilie Minze Knoblauchzehe

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Zubereitungstipps

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 200ºC vorheizen.

Die Sardellenfilsts kalt abspülen, trocken tupfen und grob hacken. Mit der Minze und 4 Knoblauchzehen

in einen Mixer geben und fein zerkleinern. Jedes Fischfilets 3-4 mal einschneiden und die Anchovimischung in die Schnitte geben. Anschließend die Fische mit Mehl stauben.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fische darin kurz anbraten, heraus nehmen und beiseite stellen. Den restliche Knoblauch klein hacken. Die Schalotten schälen und halbieren, den Sellerie putzen und in feinen Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und schräg in Scheiben hobeln. Das Gemüse in Bratfett andünsten, mit Weißwein und Brühe aufgießen und einmal aufkochen. Die Fischfilets darauf geben und im Ofen ca. 15 Minuten garen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln, auf Tellern anrichten und mit Petersilie und Pfeffer bestreut servieren.