Gedünsteter Steinköhler auf Gemüsesauce
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Zutaten
für 4 Portionen- 10
- 1 EL
gehackte Minze
- 8
- 4
Steinköhlerfilets à 200 g
- Mehl zum Bestauben
- 4 EL
Olivenöl extra vergine
- 4
- 2 Stangen
- 1
- 300 ml
trockener Weißwein
- 1 Dose
Pizzatomaten 400g
- 300 ml
- 3 EL
gehackte Petersilie
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Außerdem
- Butter zum Servieren
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Den Ofen auf 200ºC vorheizen.
Schritt 2/5
Die Sardellenfilsts kalt abspülen, trocken tupfen und grob hacken. Mit der Minze und 4 Knoblauchzehen
Schritt 3/5
in einen Mixer geben und fein zerkleinern. Jedes Fischfilets 3-4 mal einschneiden und die Anchovimischung in die Schnitte geben. Anschließend die Fische mit Mehl stauben.
Schritt 4/5
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fische darin kurz anbraten, heraus nehmen und beiseite stellen. Den restliche Knoblauch klein hacken. Die Schalotten schälen und halbieren, den Sellerie putzen und in feinen Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und schräg in Scheiben hobeln. Das Gemüse in Bratfett andünsten, mit Weißwein und Brühe aufgießen und einmal aufkochen. Die Fischfilets darauf geben und im Ofen ca. 15 Minuten garen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 5/5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln, auf Tellern anrichten und mit Petersilie und Pfeffer bestreut servieren.
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