Gemüseburger

Das Gemüse waschen, putzen bzw. schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser zusammen ca. 10 Minuten weich garen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen. Mit dem Kartoffelstampfer in einer Schüssel fein zerdrücken. Mit 2 Eiern, Haferflocken, Nüssen und Mehl vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Curry- und Paprikapulver würzen und 8 Bratlinge daraus formen.

Das übrige Ei verquirlen. Die Bratlinge zuerst im Ei und dann in den Semmelbrösel wenden. Die Panade fest andrücken und die Bratlinge in einer heißen Pfanne mit dem Öl rundherum ca. 8 Minuten goldbraun braten.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel unter den Joghurt mischen und mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.