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Gemüsesalat mit Falafel und Mandeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsesalat mit Falafel und Mandeln
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40 min
Zubereitung
1 Tag 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
getrocknete Kichererbse
1
Brötchen vom Vortag
200 g
200 g
2 EL
1
1
1 Bund
1 EL
gemahlener Koriander
1 EL
gemahlener Kreuzkümmel
1 Msp.
2
½
½
rote Zwiebel
Öl zum Ausbacken
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Kichererbsen über Nacht einweichen.
Schritt 2/3
Am nächsten Tag Semmel 10 Minuten einweichen, gut ausdrücken. Joghurt, Creme fraiche, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen, zugedeckt kalt stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
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Schritt 3/3
Kichererbsen, abgießen, mit Semmel, Knoblauch und Zwiebel im Mixer pürieren. Petersilie fein hacken, zum Kichererbsenpüree geben. Mit den Gewürzen mischen. Backpulver untermischen, falls der Teig zu weich ist, 2 EL Semmelbrösel untermengen. Aus dem Teig ca. 30 walnussgroße Klößchen formen, etwas flach drücken. Öl erhitzen und die Falafel portionsweise goldgelb backen, im Backofen warm halten. Tomaten waschen, vierteln. Gurke schälen, in Würfel schneiden. Salate waschen, verlesen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Tomaten, Gurken, Salate und Zwiebel mit Falafeln auf Tellern anrichten und Joghurtsauce beträufeln.
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