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Gemüsesalat

Gemüsesalat
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Gemüse z.B. grüner Spargel, Möhren, Kohlrabi
4 EL
50 ml
200 g
1 EL
mittelscharfer Senf
1 EL
2 EL
Sonnenblumenkernöl
½ TL
1 EL
2 EL
gehackte Kräuter z.B. Kerbel, Estragon, Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Das Gemüse putzen und waschen bzw. schälen. In Stifte, Scheiben oder Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser nacheinander jeweils 3 bis 5 Minuten bissfest garen.

Gemüsesalat zubereiten
Schritt 2/4

Das Gemüse mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, kurz in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben.

Schritt 3/4

Essig, Brühe, saure Sahne, Senf, Honig und Öl mit dem Schneebesen glatt rühren. Das Dressing mit Zitronenschale und -saft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Das Dressing mit dem Gemüse mischen. Die Kräuter unterheben und den Gemüsesalat nochmals mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Der Salat passt gut zu Brathähnchen.

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