Chia-Falafel mit Pistazien und Minzjoghurt
Chia-Falafel mit Pistazien und Minzjoghurt - Orientalischer Klassiker anders gedacht.
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Chia-Samen stärken mit reichlich Magnesium das Nervenkostüm und unterstützen eine gute Muskelfunktion. Die Chia-Falafel überzeugen zudem mit hochwertigem Eiweiß aus Kichererbsen, Joghurt und Chia-Samen.
Statt Bataviasalat können Sie für die Chia-Falafel auch Feldsalat, Rucola oder Friséesalat nehmen. Das Rezept lässt sich auch ganz einfach vegan zubereiten: Ersetzen Sie den Joghurt ganz einfach durch eine pflanzliche Joghurtalternative Ihrer Wahl.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 325 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 15 g | (15 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 30 g | (20 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 14,5 g | (48 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,8 mg | (225 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,4 mg | (37 %) | ||
| Vitamin K | 34,9 μg | (58 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,3 mg | (36 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 67 μg | (22 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 10,6 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 25 mg | (26 %) | ||
| Kalium | 728 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 244 mg | (24 %) | mehr | |
| Magnesium | 134 mg | (45 %) | mehr | |
| Eisen | 5,3 mg | (35 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 2,8 mg | (35 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | |||
| Harnsäure | 191 mg | |||
| Cholesterin | 2,5 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10,8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 20 g Pistazien
- 2 EL Chiasamen
- 200 g Kichererbsen (Glas; Abtropfgewicht)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- ½ Bund Minze
- 4 Stiele Koriander
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Joghurt (3,5 % Fett)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Handvoll Bataviasalatblatt
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Die Hälfte der Pistazien fein hacken und zusammen mit 1 EL Chia-Samen in einer Schüssel vermengen. Beiseitestellen.
Kichererbsen abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen und jeweils vierteln. Möhre schälen und fein reiben.
Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Die Hälfte der Minze beiseitelegen. Übrige Kräuter, restliche Pistazien und 1 EL Chia-Samen mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse ca. 16 Bällchen formen, diese in der Chia-Pistazien-Mischung wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) 15–20 Minuten backen.
Beiseitegelegte Minze fein hacken. Joghurt, Zitronensaft und Minze verrühren. Salzen und pfeffern. Bataviasalat putzen, waschen und trocken schleudern. Grob in Stücke zupfen.
Salat auf Teller verteilen, Falafel darauf drapieren, mit Joghurtdressing beträufeln und servieren.
- Antworten
- Melden
