Name: Geschmorte Rinderrippen
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 2 kg Rinderrippe (Endstücke); 4 EL Öl; 2 Zwiebeln; 2 Möhren; 2 Staudensellerie; 2 Knoblauchzehen; 1 Petersilienwurzel; 1 TL Wacholderbeere; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Tomatenmark; 200 ml Rotwein; 400 ml Rindfleischbrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitungsschritte

Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Petersilienwurzel schälen und würfeln.

Staudensellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Rippen waschen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und in 2 EL heißem Öl anbraten.

Gemüse im restlichem Öl anrösten, Tomatenmark unterrühren und mit der Hälfte vom Rotwein ablöschen. Unter Rühren einreduzieren lassen, dann mit restlichem Rotwein ablöschen. Wieder einreduzieren lassen, etwas Brühe angießen und das Fleisch wieder in die Sauce legen. Wacholder, Lorbeer- und Pfefferkörner in ein Säckchen füllen und zusammenbinden. Mit in die Sauce legen und zusammen im vorgeheizten Ofen bei 160°C unter- und Oberhitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Währenddessen die Rippchen immer wieder drehen und nach und nach die restliche Flüssigkeit angießen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, Gewürzsäckchen wieder entfernen und servieren.

euchap vom 06.01.2024.

Das Rezept ist von der geschmacklichen Seite erstklassig. Das Problem ´für mich war dass das Fleisch NICHT KAUBAR war. Unser Hund hat sich darüber gefreut. Im Ernst - ich glaube einfach dass 1,5 Std. bei 160°C VIIIEL zu kurz ist. Werde es heute nochmal versuchen mit 180°C und ca. 2 Std. Bin auf das Ergebnis gespannt.

Geschmorte Rinderrippen

Zutaten

Zubereitungsschritte