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Geschmorte Rinderrippen

Geschmorte Rinderrippen
2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 kg Rinderrippe (Endstücke)
4 EL Öl
2 Zwiebeln
2 Möhren
2 Staudensellerie
2 Knoblauchzehen
1 Petersilienwurzel
1 TL Wacholderbeere
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
1 TL Tomatenmark
200 ml Rotwein
400 ml Rinderbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Petersilienwurzel schälen und würfeln.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
2
Staudensellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
3
Rippen waschen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und in 2 EL heißem Öl anbraten.
4
Gemüse im restlichem Öl anrösten, Tomatenmark unterrühren und mit der Hälfte vom Rotwein ablöschen. Unter Rühren einreduzieren lassen, dann mit restlichem Rotwein ablöschen. Wieder einreduzieren lassen, etwas Brühe angießen und das Fleisch wieder in die Sauce legen. Wacholder, Lorbeer- und Pfefferkörner in ein Säckchen füllen und zusammenbinden. Mit in die Sauce legen und zusammen im vorgeheizten Ofen bei 160°C unter- und Oberhitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Währenddessen die Rippchen immer wieder drehen und nach und nach die restliche Flüssigkeit angießen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, Gewürzsäckchen wieder entfernen und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passt sehr gut frisches Bauernbrot.

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