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Geschmorte Salatherzen

Geschmorte Salatherzen
15 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Römersalatherzen
2 Möhren
1 Zwiebel
150 g Knollensellerie
75 g Speck
3 EL Butter
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
150 ml Kalbsfond
100 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2
Die Salate waschen, putzen und längs halbieren. Die Möhren, Zwiebel und Sellerie schälen und alles in kleine Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls klein würfeln und mit dem Gemüse in einem Topf in 1 EL und 1 EL heißem Öl goldbraun anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren und mit dem Fond und Weißwein ablöschen. Die Salatherzen mit Salz und Pfeffer würzen und in der restlichen heißen Butter in einer feuerfesten Form auf der Schnittfläche 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Wenden und mit dem Fond übergießen. Etwas salzen und pfeffern und im Ofen ca. 15 Minuten gar schmoren lassen.
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