Glasnudelsalat

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Glasnudelsalat
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig

Zutaten

für
4
Zutaten
350 g Glasnudeln
300 g grüne Bohnen
Salz
2 rote Zwiebeln
200 g Zuckermelone
1 EL Reisessig
3 Sojasauce hell
½ TL Rohrzucker
4 EL Erdnussöl
1 TL Limettensaft
Chiliflocken
Zum Garnieren
2 EL geröstete Erdnusskern gehackt
Koriandergrün

Zubereitungsschritte

1.
Die Glasnudeln nach Packungsangabe garen. Nach Belieben mit einer Schere in kleinere Stücke schneiden.
2.
Die Bohnen in Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und schräg halbieren oder dritteln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Melone schälen und in feine Scheiben schneiden.
3.
Den Reisessig mit der Sojasauce, dem Zucker und dem Öl verrühren und mit Limettensaft und Chili abschmecken. Alle vorbereiteten Salatzutaten unter das Dressing mengen und in Schälchen füllen. Mit Erdnüssen und Koriander garniert servieren.
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