Glasnudelsalat

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Glasnudelsalat
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Health Score:
7,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Kalorien:
500
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien500 kcal(24 %)
Protein6 g(6 %)
Fett15 g(13 %)
Kohlenhydrate84 g(56 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe5,4 g(18 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E2,6 mg(22 %)
Vitamin K209,2 μg(349 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin5,2 mg(43 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure232 μg(77 %)
Pantothensäure3,1 mg(52 %)
Biotin64,2 μg(143 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C21 mg(22 %)
Kalium349 mg(9 %)
Calcium79 mg(8 %)
Magnesium46 mg(15 %)
Eisen1,5 mg(10 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink0,7 mg(9 %)
gesättigte Fettsäuren3 g
Harnsäure382 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt81 g

Zutaten

für
4
Zutaten
350 g Glasnudeln
300 g grüne Bohnen
Salz
2 rote Zwiebeln
200 g Zuckermelone
1 EL Reisessig
3 Sojasauce hell
½ TL Rohrzucker
4 EL Erdnussöl
1 TL Limettensaft
Chiliflocken
Zum Garnieren
2 EL geröstete Erdnusskern gehackt
Koriandergrün

Zubereitungsschritte

1.
Die Glasnudeln nach Packungsangabe garen. Nach Belieben mit einer Schere in kleinere Stücke schneiden.
2.
Die Bohnen in Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und schräg halbieren oder dritteln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Melone schälen und in feine Scheiben schneiden.
3.
Den Reisessig mit der Sojasauce, dem Zucker und dem Öl verrühren und mit Limettensaft und Chili abschmecken. Alle vorbereiteten Salatzutaten unter das Dressing mengen und in Schälchen füllen. Mit Erdnüssen und Koriander garniert servieren.