Glasnudelsalat mit Hähnchen
Glasnudelsalat mit Hähnchen - Reichlich frische Kräuter und Gewürze machen dieses Gericht so schön aromatisch.
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Fitness-Fans aufgepasst! Unser Glasnudelsalat mit Hähnchen liefert nicht nur einen ordentlichen Protein-Kick, sondern enthält auch Salatgurken, die sanft entwässern und die Verdauung anregen, sowie Chilischoten, die dank Capsaicin den Stoffwechsel ankurbeln.
Wer’s vegan mag, ersetzt das Hähnchen durch geräucherten Tofu oder aromatische Pilze wie Shiitake, Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge oder Portobello.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 390 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 18 g | (18 %) | mehr | |
| Fett | 8 g | (7 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 60 g | (40 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,5 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 114 mg | (14.250 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,1 mg | (18 %) | ||
| Vitamin K | 145,4 μg | (242 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 12,9 mg | (108 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 168 μg | (56 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 43,3 μg | (96 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 27 mg | (28 %) | ||
| Kalium | 493 mg | (12 %) | mehr | |
| Calcium | 83 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 53 mg | (18 %) | mehr | |
| Eisen | 3,5 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 5,5 mg | (69 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | |||
| Harnsäure | 371 mg | |||
| Cholesterin | 37 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 59 g |
Zutaten
- Zutaten
- 250 g Glasnudeln
- 3 Kaffir-Limettenblätter
- Salz
- 240 g Hähnchenbrustfilet (2 Hähnchenbrustfilets)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 15 g Ingwer (1 Stück)
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 1 EL Sesamöl (à 10 g)
- 1 TL brauner Kokosblütenzucker
- 1 kleine Salatgurke
- 30 g geröstete Erdnusskerne (à 2 EL)
- 2 Bund Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)
- 2 ½ Limetten
- 2 EL helle Sojasauce (à 30 ml)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Glasnudeln nach Packungsanleitung in einem Topf mit kochendem Wasser garen und abtropfen lassen.
1 l Wasser mit Kaffir-Limettenblättern und 1 TL Salz in einem kleinen Topf erhitzen. Hähnchenbrustfilets hineinlegen und bei kleiner Hitze in ca. 10–15 Minuten garziehen lassen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 5 cm lange dünne Streifen schneiden. Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Chilischote waschen, putzen und in sehr dünne Streifen schneiden.
Hähnchenfilets aus dem Sud nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann in grobe Stücke zupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Schalotten, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten. Mit Kokosblütenzucker bestreuen, Hähnchenstücke dazugeben und vom Herd ziehen.
Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Erdnüsse hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. 2 Limetten heiß abwaschen, trocken tupfen und halbieren; restliche Limettenhälfte auspressen.
Nudeln mit Frühlingszwiebeln, Erdnüssen, Gurkenscheiben, Kräutern und den Zutaten aus der Pfanne mischen, mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken. Glasnudelsalat mit Hähnchen auf 4 Teller verteilen und mit je 1/2 Limette garnieren.
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