Name: Glasnudelsalat mit Paprika und Spargel
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische
Ingredients: 350 g Glasnudeln; 500 g grüner Spargel; 3 Sojasauce (hell); 1 rote Paprikaschote; 1 Papaya; 2 rote Chilischoten; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 1 EL Sesamsamen (schwarz); 4 EL Sesamöl (hell); 1 Prise brauner Zucker; 1 Spritzer Limettensaft

Zubereitungsschritte

Die Glasnudeln nach Packungsangabe garen.

Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In heißem Wasser mit 2 EL Sojasauce ca. 10 Minuten gar köcheln lassen.

Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die Chilischoten waschen, putzen und in Ringe schneiden. Mit dem Ingwer, Sesam, der restlichen Sojasauce und Sesamöl verrühren und mit Zucker und Limettensaft abschmecken.

Die abgetropften Nudeln und Spargel mit den restlichen vorbereiteten Zutaten unter das Dressing mengen, etwa 10 Minuten ziehen lassen und noch lauwarm servieren.

Jean Borun vom 09.06.2017.

Leider lässt sich bei diesem Rezept keine Menge einstellen, zumindest bleibt es bei den Zutaten immer bei den gleichen Mengen. So ist die Glasnudelmenge für 2 Personen offensichtlich zu viel. Wahrscheinlich essen wir jetzt 3 Tage davon!