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Glasnudelsalat mit Paprika und Spargel

Name: Glasnudelsalat mit Paprika und Spargel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Glasnudeln; 500 g grüner Spargel; 3 Sojasauce (hell); 1 rote Paprikaschote; 1 Papaya; 2 rote Chilischoten; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 1 EL Sesamsamen (schwarz); 4 EL Sesamöl (hell); 1 Prise brauner Zucker; 1 Spritzer Limettensaft

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581

kcal

Brennwert

2

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leicht

Schwierigkeit

20 min

Zubereitung

• Fertig in 45 min

Fertig

Nährwerte

Fett	15,91 g
gesättigte Fettsäuren	2,39 g
Eiweiß / Protein	6,63 g
Ballaststoffe	6,9 g
zugesetzter Zucker	1,05 g
Kalorien	581

weitere Nährwerte

1 Portion enthält

Brennwert	581
Eiweiß/Protein/g	6,63
Fett/g	15,91
gesättigte Fettsäuren/g	2,39
Kohlenhydrate/g	108,33
zugesetzter Zucker/g	1,05
Ballaststoffe/g	6,9
Cholesterin/mg	0
Vitamin A/mg	348,84
Vitamin D/μg	0
Vitamin E/mg	2,84
Vitamin B₁/mg	0,42
Vitamin B₂/mg	0,26
Niacin/mg	3,64
Vitamin B₆/mg	0,35
Folsäure/μg	268,57
Pantothensäure/mg	0,79
Biotin/μg	0,5
Vitamin B₁₂/μg	0
Vitamin C/mg	207,42
Kalium/mg	776,24
Kalzium/mg	98,96
Magnesium/mg	70,04
Eisen/mg	5,45
Jod/μg	0,3
Zink/mg	1,37

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

350 g

Glasnudeln

500 g

grüner Spargel

3

Sojasauce hell

1

rote Paprikaschote

1

Papaya

2

rote Chilischoten

1 TL

frisch geriebener Ingwer

1 EL

Sesamsamen schwarz

4 EL

Sesamöl hell

1 Prise

brauner Zucker

1 Spritzer

Limettensaft

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Glasnudeln nach Packungsangabe garen.

Schritt 2/4

Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In heißem Wasser mit 2 EL Sojasauce ca. 10 Minuten gar köcheln lassen.

Video Tipp

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen

Schritt 3/4

Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die Chilischoten waschen, putzen und in Ringe schneiden. Mit dem Ingwer, Sesam, der restlichen Sojasauce und Sesamöl verrühren und mit Zucker und Limettensaft abschmecken.

Video Tipp

Wie Sie eine Papaya problemlos schälen und entkernen

Video Tipp

Wie Sie eine Papaya ganz einfach in Scheiben oder Würfel schneiden

Schritt 4/4

Die abgetropften Nudeln und Spargel mit den restlichen vorbereiteten Zutaten unter das Dressing mengen, etwa 10 Minuten ziehen lassen und noch lauwarm servieren.

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Kommentare

Jean Borun vom 09.06.2017.

Leider lässt sich bei diesem Rezept keine Menge einstellen, zumindest bleibt es bei den Zutaten immer bei den gleichen Mengen. So ist die Glasnudelmenge für 2 Personen offensichtlich zu viel. Wahrscheinlich essen wir jetzt 3 Tage davon!