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Glasnudelsalat mit Paprika und Spargel

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Glasnudelsalat mit Paprika und Spargel
Health Score:
Health Score
7,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
581
kcal
Brennwert
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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien581 kcal(28 %)
Protein6,63 g(7 %)
Fett15,91 g(14 %)
Kohlenhydrate108,33 g(72 %)
zugesetzter Zucker1,05 g(4 %)
Ballaststoffe6,9 g(23 %)
Vitamin A348,84 mg(43.605 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E2,84 mg(24 %)
Vitamin B₁0,42 mg(42 %)
Vitamin B₂0,26 mg(24 %)
Niacin3,64 mg(30 %)
Vitamin B₆0,35 mg(25 %)
Folsäure268,57 μg(90 %)
Pantothensäure0,79 mg(13 %)
Biotin0,5 μg(1 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C207,42 mg(218 %)
Kalium776,24 mg(19 %)
Calcium98,96 mg(10 %)
Magnesium70,04 mg(23 %)
Eisen5,45 mg(36 %)
Jod0,3 μg(0 %)
Zink1,37 mg(17 %)
gesättigte Fettsäuren2,39 g
Cholesterin0 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Portionen
350 g
500 g
grüner Spargel
3
1
1
2
1 TL
frisch geriebener Ingwer
1 EL
Sesamsamen schwarz
4 EL
1 Prise
brauner Zucker
1 Spritzer

Zubereitungsschritte

1.
Die Glasnudeln nach Packungsangabe garen.
2.
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In heißem Wasser mit 2 EL Sojasauce ca. 10 Minuten gar köcheln lassen.
3.
Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die Chilischoten waschen, putzen und in Ringe schneiden. Mit dem Ingwer, Sesam, der restlichen Sojasauce und Sesamöl verrühren und mit Zucker und Limettensaft abschmecken.
4.
Die abgetropften Nudeln und Spargel mit den restlichen vorbereiteten Zutaten unter das Dressing mengen, etwa 10 Minuten ziehen lassen und noch lauwarm servieren.

Video Tipps

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Wie Sie eine Papaya problemlos schälen und entkernen
Wie Sie eine Papaya ganz einfach in Scheiben oder Würfel schneiden
 
Leider lässt sich bei diesem Rezept keine Menge einstellen, zumindest bleibt es bei den Zutaten immer bei den gleichen Mengen. So ist die Glasnudelmenge für 2 Personen offensichtlich zu viel. Wahrscheinlich essen wir jetzt 3 Tage davon!
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Jean Borun, danke für den Hinweis, wir haben die Angabe korrigiert. Viele Grüße von EAT SMARTER!
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