Hähnchen-Pilz-Curry mit Zucchini

Name: Hähnchen-Pilz-Curry mit Zucchini
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische, Indonesisch
Ingredients: 300 g Hähnchenbrustfilet; 1 Dose Kokosmilch (400 g, ungesüßt); 1 kleine gelbe Zucchini; 1 grüne Zucchini; 50 g Shiitakepilze; 1 EL Currypulver; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm groß); 2 EL Öl; 250 ml Hühnerbrühe; 1 Bund Basilikum; Limettensaft; Rohrzucker; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Zutaten

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Zutaten: 300 g Hähnchenbrustfilet; 1 Dose Kokosmilch (400 g, ungesüßt); 1 kleine gelbe Zucchini; 1 grüne Zucchini; 50 g Shiitakepilze; 1 EL Currypulver; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer ca. 3 cm groß; 2 EL Öl; 250 ml Hühnerbrühe; 1 Bund Basilikum; Limettensaft; Rohrzucker; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kokosmilch Hähnchenbrustfilet Shiitakepilz Ingwer Öl Basilikum

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Zubereitungstipps

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Zubereitungsschritte

Hähnchenfleisch in dünne Scheiben schneiden und in der Kokosmilch ca. 8 Min. sanft gar köcheln. Zucchini und Pilze waschen, putzen und kleinschneiden.

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Beides zusammen mit dem Curry in heißem Öl anschwitzen und ca. 2 Min. dünsten.

Mit der Brühe ablöschen, Gemüse zufügen, 5 Min. köcheln lassen. Kokosmilch und Hähnchenfleisch dazugeben.

Alles mit Zucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mit Basilikum garniert servieren.