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Hähnchenbrust mit Parmaschinkenkruste und sahnigen Erbsen

Name: Hähnchenbrust mit Parmaschinkenkruste und sahnigen Erbsen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 8 Salbeiblätter; 4 große Scheiben Parmaschinken; 350 g Zuckerschoten; 150 g Erbsen (TK); 1 Frühlingszwiebel; 1 EL Butterschmalz; 125 ml Brühe; 50 g Sahne; 2 EL Zitronensaft; Salbei (zum Garnieren)

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Hähnchenbrust mit Parmaschinkenkruste und sahnigen Erbsen

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leicht

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

4

Hähnchenbrustfilets

Salz

Pfeffer aus der Mühle

8

Salbeiblätter

4 große Scheiben

Parmaschinken

350 g

Zuckerschoten

150 g

Erbsen (TK)

1

1 EL

125 ml

50 g

2 EL

Salbei zum Garnieren

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und jeweils 2 Salbeiblätter darauf legen.

Schritt 2/6

Je eine Scheibe Parmaschinken um die Brüste wickeln und mit Zahnstochern feststecken.

Schritt 3/6

Zuckererbsen waschen, putzen und mit den Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 4/6

Frühlingszwiebel waschen, putzen und kleine Stücke schneiden.

Schritt 5/6

Butterschmalz erhitzen, Fleisch von jeder Seite bei mittlere Hitze in 5 Minuten anbraten, herausnehmen und warm halten.

Schritt 6/6

Brühe und Sahne in die Pfanne gießen, Zuckerschoten, Erbsen und Frühlingszwiebel zugeben, untermischen, erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Servieren die Filets in dicke Schneiden, auf den Rahmerbsen anrichten und mit Salbei garnieren.