Hähnchenbrust mit Parmaschinkenkruste und sahnigen Erbsen

Name: Hähnchenbrust mit Parmaschinkenkruste und sahnigen Erbsen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 8 Salbeiblätter; 4 große Scheiben Parmaschinken; 350 g Zuckerschoten; 150 g Erbsen (TK); 1 Frühlingszwiebel; 1 EL Butterschmalz; 125 ml Brühe; 50 g Sahne; 2 EL Zitronensaft; Salbei (zum Garnieren)

30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

4 Hähnchenbrustfilets

Salz

Pfeffer aus der Mühle

8 Salbeiblätter

4 große Scheiben Parmaschinken

350 g Zuckerschoten

150 g Erbsen (TK)

1 Frühlingszwiebel

1 EL Butterschmalz

125 ml Brühe

50 g Sahne

2 EL Zitronensaft

Salbei zum Garnieren

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Zubereitungsschritte

1

Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und jeweils 2 Salbeiblätter darauf legen.

2

Je eine Scheibe Parmaschinken um die Brüste wickeln und mit Zahnstochern feststecken.

3

Zuckererbsen waschen, putzen und mit den Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

4

Frühlingszwiebel waschen, putzen und kleine Stücke schneiden.

5

Butterschmalz erhitzen, Fleisch von jeder Seite bei mittlere Hitze in 5 Minuten anbraten, herausnehmen und warm halten.

6

Brühe und Sahne in die Pfanne gießen, Zuckerschoten, Erbsen und Frühlingszwiebel zugeben, untermischen, erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Servieren die Filets in dicke Schneiden, auf den Rahmerbsen anrichten und mit Salbei garnieren.

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