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Pasta mit sahniger Spargel-Erbsen-Soße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pasta mit sahniger Spargel-Erbsen-Soße
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10 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
1 Bund
1 EL
200 g
100 ml
200 ml
200 ml
2 EL
60 g
Parmesan frisch gerieben
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Linguine nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen.
Schritt 2/4
Unteres Drittel vom Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 3/4
Spargel in heißer Butter anschwitzen, Erbsen zugeben und mit etwas Nudelwasser ablöschen. Zugedeckt ca. 4 Min. schmoren lassen.
Schritt 4/4
Weißwein aufkocken lassen. Geflügelbrühe zugeben und um etwa die Hälfte einreduzieren lassen. Dann Sahne und Creme fraiche zugeben und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und tropfnasse Linguine unterschwenken. Nudeln auf vorgewärmten Tellern verteilen, darauf Spargel und Erbsen geben und mit der Sauce beträufelt servieren.

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