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Pasta mit sahniger Spargel-Erbsen-Soße

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Pasta mit sahniger Spargel-Erbsen-Soße
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leicht
Schwierigkeit
10 min
Zubereitung
 • Fertig in 25 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
1 Bund
1 EL
200 g
100 ml
200 ml
200 ml
2 EL
60 g
Parmesan frisch gerieben
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Linguine nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen.
Schritt 2/4
Unteres Drittel vom Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 3/4
Spargel in heißer Butter anschwitzen, Erbsen zugeben und mit etwas Nudelwasser ablöschen. Zugedeckt ca. 4 Min. schmoren lassen.
Schritt 4/4
Weißwein aufkocken lassen. Geflügelbrühe zugeben und um etwa die Hälfte einreduzieren lassen. Dann Sahne und Creme fraiche zugeben und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und tropfnasse Linguine unterschwenken. Nudeln auf vorgewärmten Tellern verteilen, darauf Spargel und Erbsen geben und mit der Sauce beträufelt servieren.

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