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Pasta mit sahniger Spargel-Erbsen-Soße

Pasta mit sahniger Spargel-Erbsen-Soße
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10 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Linguine
1 Bund grüner Spargel
1 EL Butter
200 g Erbsen TK
100 ml Weißwein
200 ml Geflügelbrühe
200 ml Sahne
2 EL Crème fraîche
60 g Parmesan frisch gerieben
Pfeffer aus der Mühle
Salz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Linguine nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen.
Schritt 2/4
Unteres Drittel vom Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 3/4
Spargel in heißer Butter anschwitzen, Erbsen zugeben und mit etwas Nudelwasser ablöschen. Zugedeckt ca. 4 Min. schmoren lassen.
Schritt 4/4
Weißwein aufkocken lassen. Geflügelbrühe zugeben und um etwa die Hälfte einreduzieren lassen. Dann Sahne und Creme fraiche zugeben und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und tropfnasse Linguine unterschwenken. Nudeln auf vorgewärmten Tellern verteilen, darauf Spargel und Erbsen geben und mit der Sauce beträufelt servieren.

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