Häppchen mit Ziegenkäse

Den Ziegenfrischkäse mit dem Eigelb, Salz und Pfeffer verrühren.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Filoteig ausbreiten und Kreise oder Quadrate ausschneiden. Auf die Hälfte der Filoteigformen etwas Ziegenkäsemasse geben, je einen Holzstiel darauf legen, die Ränder mit Eiweiß bestreichen und mit einem passenden Gegenstück belegen. Leicht andrücken, mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Einige Quadrate können auch zu Dreiecken zusammengefaltet werden. Die Lollis mit verschiedenen Toppings bestreuen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.