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Herz-Lebkuchen

Herz-Lebkuchen
50 min
Zubereitung
13 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 50 Stück
Zum Verzieren
2 Eiweiß
Jetzt kaufen!250 g Puderzucker
Lebensmittelfarbe rosa
150 g Butter
250 g Honig
250 g brauner Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gemahlene Mandeln geschält
400 g Mehl
Jetzt hier kaufen!1 TL Zimtpulver
1 Msp Nelkenpulver
Jetzt zuschlagen!1 Msp Muskatblüte
1 TL Zitronenabrieb unbehandelt
1 Ei
Jetzt zuschlagen!1 TL Pottasche
Hier kaufen!2 EL Rum
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitungsschritte

1
Die Butter in Stücken mit dem Honig und dem Zucker in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine große Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Anschließend die Mandeln, das Mehl, alle Gewürze und das Ei zugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) gründlich durchkneten (evtl. noch etwas Mehl zugeben). Die Pottasche in einem kleinen Schälchen mit dem Rum glatt rühren. Zum Teig geben und nun so lange weiter kneten, bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt.
2
Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
3
Den Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
4
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 4-5 mm dünn ausrollen und Herzen ausstechen. Auf das Backblech legen und ca. 15 Minuten backen. Anschließend vorsichtig vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5
Zum Verzieren die Eiweiße steif schlagen. Den Puderzucker einrieseln lassen und zu einem dickflüssigen Guss schlagen. Etwa 3/4 davon abnehmen und bis zur gewünschten Intensität mit der Lebensmittelfarbe färben. Damit die Herzen bestreichen und antrocknen lassen. Den weißen Guss in ein Spritztütchen füllen und damit die Herzen verzieren und beschriften. Gut trocknen lassen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

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