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Gefüllte Lebkuchen

Gefüllte Lebkuchen
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
300 g
150 g
1 TL
2 TL
abgeriebene Zitronenschale
1 ½ Päckchen
75 g
2
Für die Füllung
100 g
4 cl
50 g
Pinienkerne gehackt
50 g
50 g
50 g
50 g
Außerdem
7 EL
1
35
ganze geschälte Mandeln längs halbiertJetzt bei Amazon kaufen!
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Mehl mit Zucker, Backpulver, Zitronenschale und Lebkuchengewürz vermischen.
Schritt 2/6
Honig etwas erwärmen, mit den Eiern verquirlen und zur Mehlmischung geben und alles gut verkneten.
Schritt 3/6
Rosinen in Rum einweichen.
Schritt 4/6
Zutaten für die Füllung miteinander vermischen, Rosinen unterrühren.
Schritt 5/6
Lebkuchenteig halbieren und je auf bemehlter Arbeitsplatte in backblechgröße ausrollen. Eine Platte auf ein gebuttertes Backblech legen, mit 6 EL erwärmter Marmelade bestreichen, dann die Füllung darüber verteilen, die zweite Teigplatte darüber legen und mit einer Teigrolle andrücken.
Schritt 6/6
Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen (200°) auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen, herausnehmen und nach warm in kleine Quadrate mit ca. 2,5 cm Kantenlänge schneiden, auskühlen lassen, dann je eine Mandelhälfte mit Marmelade festkleben.

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