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Hummer mit Paprikacremesauce

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Hummer mit Paprikacremesauce
344
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Nährwerte
Fett14,57 g
gesättigte Fettsäuren8,24 g
Eiweiß / Protein45,08 g
Ballaststoffe1,36 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien344
1 Portion enthält
Brennwert344
Eiweiß/Protein/g45,08
Fett/g14,57
gesättigte Fettsäuren/g8,24
Kohlenhydrate/g6,38
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g1,36
Cholesterin/mg376,84
Vitamin A/mg137,94
Vitamin D/μg0,24
Vitamin E/mg2,85
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,11
Niacin/mg14,23
Vitamin B₆/mg0,47
Folsäure/μg35,94
Pantothensäure/mg3,98
Biotin/μg11,9
Vitamin B₁₂/μg3,32
Vitamin C/mg49,35
Kalium/mg704,21
Kalzium/mg258,41
Magnesium/mg108,78
Eisen/mg1,03
Jod/μg6,99
Zink/mg9,42

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
1
Hummer ca. 600 g
2
1
1
125 ml
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
80 g
Estragonblättchen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Hummer Kopf vorweg in kochendes Salzwasser gleiten lassen, Hitze reduzieren und ca. 15 Min. garen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2/5
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weissen Innenhäute entfernen und grob zerkleinern.
Schritt 3/5
Schalotten schälen und fein hacken, dann in heissem Olivenöl glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen, Paprika zugeben, kurz mitbraten lassen, Brühe angiessen und ca. 15 Min. zugedeckt garen, vom Herd ziehen, pürieren und durch ein Haarsieb streichen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und erkalten lassen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/5
Zum Servieren die Sahne mit dem Pürierstab unter die Sauce mixen und auf Teller verteilen.
Schritt 5/5
Den Hummer ausbrechen und Fleisch und Scheren auf Tellern anrichten, mit Estragon garnieren.

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