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Joghurt-Ingwereis mit Birne

Joghurt-Ingwereis mit Birne
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1 h
Zubereitung
5 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Birnenconfit
2
2 EL
30 g
1
40 ml
trockener Weißwein
Für das Ingwereis
10 g
50 g
20 g
300 g
150 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Birnen waschen schälen, klein würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Zucker mit dem Sternanis in einer Pfanne karamellisieren lassen. Die Birnen zugeben und mit dem Karamell vermengen. Mit dem Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Das Confit vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Wie Sie Birnen perfekt schälen
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/3
Den frischen Ingwer schälen und fein reiben. Den kandierten Ingwer klein hacken. Den frischen und kandierten Ingwer mit dem Birnencofit und dem Honig unter den Joghurt mengen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse in einen flachen Metallbehälter füllen und ca. 4 Stunden gefrieren lassen. Dabei alle 30 Minuten kräftig durchrühren oder in einer Eismaschine fertig stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/3
Zum Servieren Kugeln abstechen und nach Belieben mit Filoteigblättern servieren.

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