Käseklößchen mit Mangold

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Käseklößchen mit Mangold
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Health Score:
7,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig

Zutaten

für
4
Zum Servieren
60 g
40 g
gehobelter Parmesan
Für die Nocken
200 g
100 g
70 g
geriebener Bergkäse
1 Msp.
Zitronenschale unbehandelt
50 g
frisch geriebener Parmesan
2
1
200
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MangoldRicottaBergkäseButterParmesanParmesan
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Mangold waschen, die harten Stiele herausschneiden und die Blätter in Salzwasser kurz blanchieren. Kalt abschrecken und ausdrücken. Anschließend grob hacken, mit dem Ricotta, dem Bergkäse, Zitronenabrieb, Parmesan, Eiern, Eigelb und dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf die Mehlmenge ein wenig variieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit einem Löffel Nocken abstechen, auf ein bemehltes Brett legen und in kochendes Salzwasser geben. (Vorher nach Belieben noch eine Probenocke kochen. Falls diese auseinander fällt, noch etwas Mehl oder ein Ei unter den Teig kneten). Etwa 8 Minuten nur noch gar simmern lassen.
2.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und langsam bräunen. Die fertigen Nocken in der Butter schwenken und mit dem Parmesan bestreut servieren. Dazu Baguette reichen.