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Käsesouffle

Käsesouffle
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25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3
50 g
weiche Butter
200 g
80 g
frisch geriebener Ziegenkäse (Hartkäse)
50 ml
2 EL
Muskat frisch gerieben
Für das Dressing
1 TL
200 g
4 EL
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
Zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Vier feuerfeste Förmchen (à ca. 250 ml Inhalt) mit Backpapier ausschlagen.
Schritt 2/6
Die Eier trennen. Die Butter mit den Eigelben schaumig rühren. Den Ziegenfrischkäse unterrühren, dann den geriebenen Käse mit der Sahne untermischen. Die Eiweiße steif schlagen und mit dem Mehl unter die Käsecreme heben. Mit einer Prise Salz und Muskat abschmecken.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/6
Die Masse in die Förmchen füllen und im Ofen 15 Minuten leicht goldbraun backen. Vorsichtig aus den Förmchen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen und zurück im Ofen weitere ca. 5 Minuten goldbraun fertig backen.
Schritt 4/6
Den Puderzucker in einer heißen, beschichteten Pfanne leicht karamellisieren lassen. Die Tomaten waschen, vierteln und unter den Puderzucker schwenken. In eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. Den Balsamico mit dem Öl untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/6
Die Souffles auf Tellern anrichten und das Tomatendressing darüber geben.
Schritt 6/6
Mit Rucola und Thymian garniert servieren.

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